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ハワイでの「釣り」と「料理」

研究は今日も続きます。

 

突如夜中に料理を作りたくなったので台所に立つ

先日潜って突いた魚で、さて何作ろう?

 

ということで、今日のフレッシュキャッチは、

・ハワイ名「Aweoweo」=英語名「Bigeye,Priacanthus」
 =日本名「キントキダイ」
 *規制: 特に無し
・ハワイ名「Ala’ihi」=英語名「Squirrelfish snappe」
=日本名「イットウダイ」
 *規制: 特に無し

 

アベオベオとイットウダイの両方をまとめて煮付けにして、
後日食べられるように煮凝りにしちゃおう〜

 

今日も海のめぐみに感謝して、さっそく調理開始!

 

<手順はいたってシンプル>

・さばいた魚をまずは煮付けに
・煮付けが完成したらほぐして
・煮付けのあまり汁に適量水を加え卵をとく
・タッパー皿に取り分けて、ゼラチンを加えて一晩寝かせば

 〜 完成!

 

1ハワイの魚

2煮付け

3ほぐし

4たまご

5冷やす

煮凝り

煮凝り2

 

いっただきまーす!

 

おおー、そこそこ料亭の味

熱い白ご飯にのせると、トロけて甘みが広がりいい感じ

 

Mahalo, for another beautiful aloha day!

 

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映像の納品が二本完了〜!

今宵はお祝い飯、ってことで、アベオベオのアクアパッツァを料理

いただきまーす!

 

アクアパッツァ ハワイ 料理

 

Mahalo, for another beautiful day!

 

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ハワイでの「釣り」と「料理」

研究は今日も続きます。

 

今日は午前中、久しぶりの潜り

それにしても、トレードウィンドが戻ってきて
波はでかいし、カレントも強くてなかなか大変

どうにか、数匹ゲットして、終了

 

ということで、今日のフレッシュキャッチは、

・ハワイ名「Aweoweo」=英語名「Bigeye,Priacanthus」
 =日本名「キントキダイ」
 *規制: 特に無し
・ハワイ名「Aha」=英語名「Needlefish」=日本名「ダツ」
 *規制: 特に無し

 

アベオベオは後日アクアパッツアにするとして、
今日は足のはやいダツだけサクッと唐揚げにしちゃおう〜

 

今日も海のめぐみに感謝して、さっそく調理開始!

 

<手順はいたってシンプル>

・ダツをさばいて、開いて
・高温油で二度揚げ
・適度に塩を振って

 〜 完成!

 

ハワイ釣り 料理 ダツ

ハワイ釣り 料理 ダツ

ハワイ釣り 料理 ダツ

 

いっただきまーす!

 

感想:子どものおやつにも最高

 

Mahalo, for another beautiful aloha day!

 

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ハワイでの「釣り」と「料理」

今日も研究は続きます。

 

今日は、コックローチビーチでの初トライ。

 

 コックローチビーチ

 

ここの海底は、これまた他と違う表情をしていて、なかなか面白い。

海底の起伏が激しいので、魚種も豊富。
ここは、かなりポテンシャル高いことがわかりました。

ただ、コンスタントに波が入ってくるので、波が小さくて、風が弱い日限定ですね。

 

ということで、
今日のフレッシュキャッチは、


    ・ハワイ名”Menpachi” – 日本名「メンパチ」
    ・Parrotfish – 日本名「タイワンブダイ」
    ・Porcupine fish – 日本名「ハリセンボン」

 

メンパチ

ハワイ 魚 釣り 突き

 

メンパチは、鯛めし風に。

タイワンブダイは、白身が柔らかいので、湯がいて昆布締めに。

 

メンパチ料理

 

そして、ハリセンボンはアバサー汁にしました。

ハリセンボン絶品!
新たにレシピに追加決定

 

ハリセンボン料理1

ハリセンボン料理2

 

Mahalo, for another beautiful aloha day!

 

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ハワイでの「釣り」と「料理」。

今日も研究は続きます。

 

ガラスの腰が治るまでに時間がかかったので、久しぶりのダイブ&突き。

いつも以上にやる気満々で挑んだら、大物中心の大漁フレッシュキャッチとなりました!

 

ハワイ 魚 釣り 突き

 

    ・Cornetfish – 日本名「ヤガラ」
    ・Needlefish – 日本名「ダツ」
    ・ハワイ名”Menpachi” – 日本名「メンパチ」

今回の目玉はなんといってもヒデキくんの、
・巨大「クロアナゴ」

 

クロアナゴ

 

ダツは、骨が多いので蒲焼に
ヤガラは、お刺身に
残りのをメンパチと一緒に煮付けに

巨大クロアナゴは、とにかくボリュームがスゴイ!

 

Mahalo, for another beautiful aloha day!

 

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