究極の血抜きをDIY｜ハワイのスピアフィッシングで獲った魚を捌く

究極の血抜きを、ハワイの海辺でDIYする。憧れの水中銃を使ったスピアフィッシングの続編、今回は獲った魚をおいしく頂くところまでです。

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獲るところから食べるところまでが「海遊び」

魚は獲って終わりではありません。むしろ、そのあとの処理で味がまったく変わる。だからこそ達人たちは、血抜きの工程に一切の妥協をしません。

なぜ血抜きで味が変わるのか

• 臭みの元を断つ：残った血が生臭さの主な原因になる。
• 身の劣化を遅らせる：処理が早いほど鮮度が長持ちする。
• 食感が変わる：水分と血の抜け方で身の締まりが変わる。

海の幸に感謝

自分で獲った魚を、自分の手で最後まで仕上げて食べる。この一連の流れを一度体験すると、魚を見る目が確実に変わります。

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※「世界の海を味わいつくす」をテーマに、海のアクティビティ・料理・海の達人たちを紹介する番組です。