Fresh catch of the day – ハワイでの「釣り」と「料理」

ハワイでの「釣り」と「料理」。
今日も研究は続きます。

今日のフレッシュキャッチは、Bone fish – ハワイ名”O’io” – 日本名「ソトイワシ」と、Yellowfin Surgeonfish – ハワイ名”Pualu”、日本名「クロハギ」。

Bone fish、ハワイ名 “O’io”、ソトイワシ

Yellowfin Surgeonfish・ハワイ名Pualu、日本名クロハギ

O’ioは、肉が柔らかく骨が多いので団子汁に。
Pualuは、磯臭さがあるので、牛乳に浸けてから煮付けに。

いまのところ、この２匹はこの食べ方が一番美味いです。

 
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