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ダウンタウンのFort SteetのレストランはPACの学生が賑わうと景気が良くなる。逆に学生が休みに入ると静かになってしまう。3月中旬から数週間春休みに突入。レストランビジネスは、毎月の仕入れコントロールが大事。

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5時起床。空は当然まだ暗い。強い風の音で目を覚ます。コーヒーを入れ、頭のスイッチをONにして、仕事を開始。午前中いっぱいを使って諸々の案件を一歩ずつ先へ進める。ここに居ると平日も週末も関係ない。時間があるうちに、今その瞬間にできる仕事をできるだけ前へ進める。気が付けばそんな生活リズムが身に染み付いている。

昼にはデスクワークが完了したので、いよいよ地元のサーフポイントへ向かう。ここで初入水を果たすが、まだまだ分からないことだらけだ。一緒に入れる仲間がいると良いのだが。

午後は、ロイヤルハワイアンセンターのChampionsオーナーの木下さんと打ち合わせ。木下さんからこの5ヶ月でマスターしてきたノウハウを色々教えて頂く。仕入れ、人材、保険、会計、その話には本では決して読む事ができない生きた知恵(そして血と汗の努力)が含まれていた。なんと言うか迫力があった。ありがとうございました!

夜、家に戻ると日本の月曜日が動き始めている。
さて、前へ前へ!

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朝BOHにチェックブックを受け取りにワイキキへ。
その後明日オープンを迎えるChampion’s RHSC店の状況が心配で立ち寄る。

木下オーナーと久しぶりの再会。
やっと目処がたった模様で、ほっと一安心。いよいよ明日から!
Facebook page はこちらから
https://www.facebook.com/hawaiichampions

オフィスに戻り久しぶりのビジネスメンターの講話。
・地の利を理解し、時の運を掴むビジネスモデルを考える
・安定=成長=変化 よって、安定=変化
・成長を求める事にブレないこと

夕方は、テナントのメニューデザイン。
ビジョンと実務にまだまだ乖離がある。
徐々にここの距離を埋めていきたい。
その為には、点と点を繋ぎ、ビジョンを形に落とすしていく必要がある。
考えてみれば、それはいままでずっとやってきたこと。
今回も出来ないはずはない、と自分に言い聞かせる。

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