Currently viewing the category: "RESTAURANT DESIGN"

朝BOHにチェックブックを受け取りにワイキキへ。
その後明日オープンを迎えるChampion’s RHSC店の状況が心配で立ち寄る。

木下オーナーと久しぶりの再会。
やっと目処がたった模様で、ほっと一安心。いよいよ明日から!
Facebook page はこちらから
https://www.facebook.com/hawaiichampions

オフィスに戻り久しぶりのビジネスメンターの講話。
・地の利を理解し、時の運を掴むビジネスモデルを考える
・安定=成長=変化 よって、安定=変化
・成長を求める事にブレないこと

夕方は、テナントのメニューデザイン。
ビジョンと実務にまだまだ乖離がある。
徐々にここの距離を埋めていきたい。
その為には、点と点を繋ぎ、ビジョンを形に落とすしていく必要がある。
考えてみれば、それはいままでずっとやってきたこと。
今回も出来ないはずはない、と自分に言い聞かせる。

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Shirokiya2日目。

昼ご飯は念願の「鮪ざんまい」での食事。(やっと食べれた)
こっちのサーモンは美味いですね。

午後は、ハワイNo1の代理店と打ち合わせ。
日本とハワイでは企画書の構成方法が異なることを実感。
郷に入りては郷に従わなくてはならない。
この手法を一日でも早く身に付けるぞ。

夜は、鮪ざんまいにて、歓迎会をして頂きました。
「鮪ざんまい」ざんまいな一日でした(笑)

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ニューススタンドで75セントで購入した新聞 Star Advertiserを公園で広げる。
ハワイではまだまだオールドメディアが力を持ってる。日本では電車の中で、ほとんどの人が新聞を広げなくなった。どんどん携帯に置き換えられている。僕自身、新聞の持つ独特な感触が久しぶりだ。悪くない。

ローカルニュースとクラシファイドアドに一通り目を通す。現地のガレージセール情報は、これから引っ越してくる人にとっては有効な情報だったりするのだ。

一通り新聞に目を通し、ミーディングの目的地であるロイヤルハワイアンへ。デザインを手伝わせて頂いている、Champion’s の木下オーナーと、重松シェフとの再会。日本を離れて頑張る二人。僕の目には、どことなくたくましくなった様に、そして眩しく映った。

デザインの観点から言うと、当初予定していたデザインとは大幅に異なってしまっていた。これはこちらのテナントのレギュレーションが厳しく、どんどん書き換えられていってしまった結果。まずは、オーナーにとって、一日でも早くオープンすることが大事なので、少し残念ではあるけれど。これはこれでしょうがない。気持ちを切り替え、言語の壁で悩む二人を、デザイン以外の部分でもヘルプしたいと思う。

夕方は、Diamond Heads で入水。

上からみるとそれほど大きく見えなかった波は、中に入るとコンスタントなオーバーヘッド。たまに、ダブルオーバーのセットが入ってくる。東風が強いものの、カレントはあまりなく、意外とリラックスしたサンセットサーフを楽しめた。

少しずつ、アロハな生活パターンができつつある。

 

後学の為、ハワイカイのChampion’sの後に入ったお店が、どうやってあのレイアウトを活用しているのかをリサーチ。なるほど〜。

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Pics sent by Junko from Hawaii. Can’t wait to see it with my own eyes.

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